【Caro's Kitchen!】調理！めちゃくちゃ大変そう。餃子作ってみるよ【緑魔キャロライン】

1. 必要な材料（約30〜40個分） 【皮の生地】 強力粉：100g 薄力粉：100g 熱湯：110ml〜120ml（約80度） 塩：ひとつまみ 【具（あん）】 豚ひき肉：250g キャベツ（または白菜）：200g（みじん切り） ニラ：1束（小口切り） 長ネギ：1/2本（みじん切り） 調味料： おろし生姜、おろしニンニク：各小さじ1 醤油、酒：各大さじ1 ごま油：大さじ1 鶏ガラスープの素：小さじ1/2 塩・コショウ：少々 2. 作り方の手順 ① 皮を作る ボウルに強力粉、薄力粉、塩を合わせ、箸で混ぜます。 熱湯を少しずつ回し入れながら、箸でぐるぐるとかき混ぜてそぼろ状にします。 触れるくらいの温度になったら手でまとめ、表面がなめらかになるまで5分ほどしっかりこねます。 ラップに包み、室温で 30分〜1時間ほど寝かせ（休ませ） ます。 ② 具を作る キャベツはみじん切りにし、塩少々（分量外）を振って10分ほど置き、水気をしっかりと絞ります。 ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまで白っぽくなるまでよく練ります。 水気を絞った野菜とニラ、長ネギを加え、全体をよく混ぜ合わせてから冷蔵庫で冷やしておきます。 ③ 皮を成形する 寝かせた生地を棒状に伸ばし、スケッパーや包丁で30〜40等分に切り分けます。 切り口を上にして手のひらで潰し、打ち粉（強力粉・分量外）を振った台に置きます。 綿棒を転がしながら、中心は厚め、フチは薄く 直径8〜9cmほどの円形に伸ばします。 ④ 包む 皮の真ん中にあんをのせ、フチに水をつけてヒダを寄せながらしっかりと閉じます。 ⑤フライパンに並べて「蒸し焼き」にする フライパンに油（大さじ1）を熱し、餃子を隙間なく（または少し間隔を空けて）並べます。 熱湯（約100〜120ml）を回し入れ、すぐに蓋をして中火で約5〜6分蒸し焼きにします。 コツ： お湯を使うことで、フライパンの温度が下がらず一気に火が通ります。手作りの皮は厚みがあるため、水ではなく「熱湯」を使うのがモチモチ＆ふっくら仕上げるポイントです！ ⑥水気を飛ばして「焼き色」をつける 蓋を取って、水分がまだ残っていたら強火にしてしっかり飛ばします。 水分がなくなったら、ごま油（大さじ1強）をフライパンのフチから回し入れます。 コツ： ごま油をフチから流し込むことで、底全体に油が行き渡り、香ばしいキツネ色の焼き色がつきやすくなります。 ◎「羽」をつけたい場合（お好みで） もしパリパリの羽をつけたい場合は、最初にお湯を注ぐときに、水100mlに対して小麦粉（または薄力粉）小さじ1/2を溶いた「羽の素」を入れて蒸し焼きにしてみてください。 ⑦仕上げ 底全体が香ばしいきつね色になり、パリッとした音がしてきたら完成です！大きめのお皿をフライパンにかぶせて、一気にひっくり返すと綺麗に盛り付けられます。 🌟次回予定・10/2 普通のコロッケが作りたい！ 毎週金曜日を予定しています。 🌟Gipt https://gi-pt.com/main/wishlist/fan-view/3a11b5b6-2c80-9ab4-4d5f-a5ca52020c20 珍しいものや高級食材が送られて来た場合、この配信で調理したり実食したりします！ おすすめのものがある場合はXのリプライやDMでURLをください。追加します。 🌟調理待ち在庫 ・黒大豆（10月下旬到着予定？） 🚂🚂🚂🚂🚂 テキサスの暴走機関車、緑魔キャロラインです！ この配信のコメント欄には禁止事項はありません。 ・人の善意や好意を裏切る嘘をつかない ・自分の生活を一番大事に ・他のチャンネルのルールを守り、迷惑をかけない ・自分以外のリスナーの楽しさも邪魔せず、尊重する ・どのリスナーも平等であり、誰かの言動によってここを去る謂れはない 基本的なことだけ忘れずにいてください。あとは自由です。 注意されたときに、改善の意志や見込みのない場合のみ、ここから追放されます。 メンバーギフトの受け取り設定をオンにしてください。 他人に催促さえしなければ、受け取りは大歓迎です。 配信の文句、モヤモヤ、愚痴はSNSに公開せず直接DMをください。 解決に向けて動きます。 コラボと歌枠以外であいさつを無視されたら、泣き叫んで暴れていいです。 🍔告知や日常！公式X https://twitter.com/midorimacarol 🍔活動支援はFANBOXから https://midorimacarol.fanbox.cc/posts/6604287 🍔歴代ファンアートが全部見れるよ https://midorimacaroline.livedoor.blog/ 配信者のためのコメントアプリ「わんコメ」https://onecomme.com